原標題:防三高降血糖……養生不妨多給家人吃它們

  【吃貨指南】

  防三高降血糖……養生不妨多給家人吃它們

  編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳琅滿目的食品,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

  多吃綠葉菜,少得脂肪肝

  眾所周知,多吃果蔬,特別是綠葉蔬菜有益健康?!睹绹茖W院院報》刊登瑞典一項最新研究發現,多吃綠葉蔬菜對預防脂肪肝至關重要。

  瑞典卡羅林斯卡研究所研究員馬蒂亞斯·卡爾斯特羅姆博士及其研究小組給一組小鼠喂食高脂肪高糖食物,使其脂肪肝風險增大。之后給部分小鼠補充硝酸鹽(綠葉蔬菜中含有大量硝酸鹽),結果發現,這些小鼠發生脂肪肝的風險顯著降低。研究人員還對兩種不同人體肝臟細胞展開了培養研究,驗証了小鼠實驗的結果。此外,研究者還發現,補充硝酸鹽后,2型糖尿病小鼠的血壓降低,胰島素水平改善。之前有研究顯示,來自蔬菜的硝酸鹽有助改善線粒體功能,提高身體耐力。

  研究者表示,體重超標和飲酒過量是導致脂肪肝的兩大主因,治療脂肪肝目前尚無有效藥物。這項新研究表明,多吃綠葉蔬菜,增加硝酸鹽的攝入,有助於減少肝臟中的脂肪堆積,可降低脂肪肝、心臟病和糖尿病等疾病風險。

  喝橙汁有助改善記憶力

  英國科學家有一項研究結果表明,喝橙汁可以使老年人在不到兩個月的時間內記憶力、語言流暢性和大腦反應時間提高近10%。

  研究小組要求37名身體健康的志願者每天喝500毫升(約兩杯)橙汁,持續8周。參與者(年齡在60歲~81歲之間)的腦功能明顯改善??茖W家將這一結果歸功於被稱為類黃酮的化學物質,認為其有助於阿爾茨海默症的輔助治療。

  研究發現,食物中的類黃酮可以保護脆弱的神經元,增強現有神經元功能和促進神經再生,從而改善或扭轉與衰老有關的記憶障礙,提高動物和人記憶、學習和一般認知能力。有文獻報道,研究者對2574位中年人隨訪研究13年發現,高黃酮攝入量可提高記憶力,特別是情景記憶。進一步的實驗証實,純化物黃芩素有改善記憶力的作用,而柚苷素能改善阿爾茨海默病小鼠的長期記憶水平。它們通過調節涉及記憶過程的細胞和分子結構對記憶發揮重要作用。

  每天一兩麥片粥,預防糖尿病

  瑞典查爾默斯科技大學和丹麥癌症協會的一項聯合新研究稱,每天食用50克全谷物(黑麥、燕麥、小麥等谷粒的胚乳、胚芽和麩皮)能起到預防2型糖尿病的作用。

  研究人員選取5.5萬名丹麥人的健康數據資料。研究開始時,這些人的年齡在50~65歲之間,在隨后15年的調查期內,超過7000人患上了2型糖尿病。研究人員首先統計參試者每日全谷物總攝入量及全谷物食品類型(黑麥面包、燕麥粥、什錦粥等),然后將數據與丹麥國家糖尿病登記簿的統計資料結合,做梳理分析。結果發現,全谷物食用量最高的人群(每天至少攝入50克全谷物,相當於一小碗燕麥粥或一片黑麥面包),患上2型糖尿病的比例最低,食用量越少,患病比例越高。具體來說,每天吃一兩以上全谷物的男性患病風險比完全不吃的人低34%,女性低22%。

  研究人員表示,多吃一些全谷物是降低2型糖尿病風險最有效的飲食方法之一。另外,喝咖啡、少吃紅肉也同樣可以起到作用。

  三高人群多吃蘿卜皮

  “冬吃蘿卜賽人參”,蘿卜又成了大家餐桌上的???。然而,對於蘿卜皮,很多人的第一反應是難吃,從而將其丟掉。我想提醒大家,蘿卜皮營養豐富,尤其適合三高人群食用。

  除了維生素和礦物質,蘿卜皮還富含果膠、槲皮素、異硫氰酸酯類等活性物質,一定程度上有助調控血脂、血糖和血壓,是三高人群的理想食品。此外,異硫氰酸酯類還具有一定的抗癌功效。蘿卜皮最好生吃, 能留住更多的活性成分,比如涼拌蘿卜皮、腌蘿卜皮、糖醋蘿卜皮等。

  蘿卜皮做菜要注意以下幾點:第一,如果打算做涼拌蘿卜皮,就把皮削得厚一些,上面帶一層蘿卜肉,拌出來的菜好看也好吃﹔第二,涼拌前,把蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘,有助去除異味,使其口感更脆,如果沒有冰,直接放清水也可以,效果稍差些﹔第三,用鹽提前把蘿卜皮腌制一會兒,口感更好﹔第四,蘿卜皮最好一次吃完,吃不完的一定要用密封的盒子盛裝后放入冰箱,以免給冰箱帶來難聞的氣味。

  每天一把南瓜子,護牙又護腦

  南瓜子又名白瓜子,是一種常見的種子類堅果,營養豐富,還有很高的食療價值,每天吃一把南瓜子,對健康有多種好處。

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