寻访淮扬河鲜秘境——圣爱681

服务质量:非常好

菜品质量:非常好

用餐环境:非常好

人均消费:RMB 700+

菜品菜系:淮扬菜

地址:上海市杨浦区周家嘴路1301号

电话:021-51877888

正如世人普遍认识当中,洛可可风格建筑的奢华浮夸恰如其分的印证了18世纪初欧洲帝国的兴盛和繁荣,至少当时的皇室深信自己处于凌驾世界之巅的黄金时代。那么,在Club 681的美食之旅则令我深深折服于中国辉煌灿烂的太平盛世。餐厅建筑的外观并不十分可人,貌似平淡无奇,然而踏入内堂的瞬间,宛若进入可以同17世纪任何精美殿堂相媲美的宫廷世界。如果说洛可可建筑是为欧洲宫廷休闲娱乐而建,那么Club 681则是商政精英的聚集之所。

会所的服务人员皆为女性,一位站在门口的服务员引领我穿过缀着精致水晶吊灯的大厅,沿着镀金装饰的宽敞楼梯蜿蜒而上,映入眼帘的是五位身着中式旗袍的佳丽。中式传统古筝在指尖缓缓弹拨,音韵高低交错,缭绕不绝于耳。穿过一道长长的走廊,略带忧伤的弦音渐隐于耳际,我被引入一间私密的用餐包厢。

我以往所见的最奢华的餐厅也从未提供过私人用餐包厢,而这里提供的却是一次欧洲18世纪巴洛克宫廷式奢华与中国紫禁城式高贵的真实邂逅。包厢的墙壁上悬挂着巨幅金箔画,中间的圆形宴会桌上正中立着一座书法著作装饰的扇子?!安吞拿空抛郎隙加幸蛔庋纳茸?,并且装饰的书法字体风格都不尽相同?!蔽业牡家〗闳绱讼蛭医馐妥?。即使再用几张纸的赘言也无法形容这间包厢的精美细致。然而更令人折服之处在于空间的广阔,极尽奢华之感。显而易见这不是个只为用餐而设计的房间,比起一般会客厅都更为宽广,房间的一头摆放着巨大的扶手椅和沙发组,可以想象人们聚在一起,悄声细语之间等待一位尊贵宾客的到来;亦或某公司CEO在奢华尊贵的酒席之中,吐露关于公司迫近的兼并细节。总之,这是间令你度过难忘夜晚的房间,不仅是因为用餐的体验,宽阔的空间让人忘忽了时间,尽情享受迷人的夜晚,流连于似乎停滞的时光中。

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餐厅装修的精巧与富丽堂皇也让人对其料理食物的严谨认真产生信服。餐厅员工均是美食鉴赏家,对于食物原料和烹饪技法都有着深刻而广泛的认知。Club 681以精湛的菜肴和烹饪闻名,同时拥有自己的农场,培育自己的新鲜蔬菜,粮食作物,以及新鲜鱼肉类。就此看来,餐厅对于每一个过程从土壤到盘器都是经过严格监管的。拥有自己的原产食物或许还不足为奇,Club 681在新西兰还拥有属于自己的酒庄,为餐厅提供品质优良的Franc弗朗克红酒。

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我们的夜晚起始于一道精美冷拼,猪肉和牛肉丝与香菜,小萝卜以及芦笋一并煮熟,配上浅浅一抹淡淡芥末,微呛辛辣的口感刺激活跃了你的感官,唤醒了沉睡的味蕾,令你期待接下来的美味。

冷盘之后是一道汤品,看似简单质朴,实则肉鲜浓厚。这是中国传统广式煲汤之一,用肉骨长时间细心炖制而成。此道汤原料为鸡肉鸡骨,将肉和骨的精华经过数小时慢火熬制充分融入汤中。通常,第一碗挑去骨头的汤是所谓的上等高汤,相较于制作汤品,更多用于其它菜肴的配料。锅中重新加入清水,继续炖制,经过文火慢工制成汤品。而Club 681则用上等高汤制作成汤品,味道更为浓厚醇香。相较于一般煲汤,差异更为明显,入口那一霎那宛如吸吮液体肉块般过瘾,唇齿留香,回味悠长。佐料黑色菌菇则为汤品增添了别样风情,仅在上桌前半小时加入锅中,却已然释放出丰富而浓厚的味道,将汤品饮尽,碗底仍残留着来自乡野田园的余韵香气,让人仿佛回到了那质朴纯粹的大自然母亲的怀抱。而盛汤的器皿则是小巧的陶制茶壶,附着通常品味普洱茶专用的精制茶杯,更显独具匠心。

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接下来上桌的是米仁富贵虾,然而那体长味美的明虾却被放在一碗浓稠的燕麦片中。这道我闻所未闻的菜肴是Club 681的独创。所用的燕麦并非我们常吃的燕麦粥的品种,而是单纯的麦皮,用牛奶和上述提到的肉骨高汤长时间烹煮所制成。尽管只是轻微点缀的肉骨高汤,美味却早已融入整个虾只和麦片粥中,让整碗菜肴更添风味,画龙点睛。美妙绝伦的菜肴就是将营养健康与精湛烹饪巧妙结合兼容并具的最好诠释。

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